Arroz con mariscos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de arroz,
5 cdas de aceite,
3 dientes de ajo,
2 tomates maduros pelados y despepitados,
1/2 Kg. de gambas,
1/2 Kg. de almejas,
1/2 Kg. de cigalas,
1/2 Kg. de mejillones,
caldo de pescado azafranado,
pimentón,
sal.

Método:

Poner la cazuela al fuego y dorar las cigalas y las gambas con un poco de aceite. Cuando estén doradas, reservar. Añadir los ajos trinchados que se doraran en el mismo aceite y luego poner un poquito de pimentón, añadir casi de inmediato los tomates picados, freír el conjunto e incorporar el arroz que se ha reogado durante un momento dándole vueltas. Mojar con el caldo o agua hirviendo y cuando lleve ya 10 minutos de cocción, incorporar los mejillones abiertos al vapor y las almejas crudas. y el resto del marisco que se había reservado. Nota: Para que el arroz quede seco y en su punto, la cantidad de caldo que hay que echar es justo el doble del volumen del arroz puesto.

La reivindicación de la pasta

A buena hora, llega la reivindicación de la pasta

Según científicos: ¡coma pasta!

Por FERNANDA BECCAGLIALA PALMA

Thursday, June 01, 2006
La moda pasajera de las dietas desfilan por delante de nosotros y así como aparecen, se esfuman sin dejar siquiera un halo de que alguna vez existieron. Con la desaparición de las dietas bajas en grasa al comienzo de este siglo, una nueva generación de tendencias culinarias con el apodo de "dieta baja en hidratos de carbono" llegó arrasando como la cura de todas las enfermedades y el secreto de la longevidad. Los medios de información rápidamente quedaron hipnotizados y se subieron a la nueva movida. En un abrir y cerrar de ojos, los hidratos de carbono pasaron a ser los funestos culpables del sobrepeso de la gente.

El enardecimiento fue tal que no hubo tiempo, ni oídos, siquiera de tomar en cuenta la opinión de nutricionistas de mayor renombre del mundo que, sin logro alguno repetieron hasta el cansancio que los hidratos de carbono abarcan la mitad o más del consumo calórico diario. Nuevamente se vivían tiempos de anarquía dietética. Todos cayeron a la merced del consumo de hidratos de carbono. Incluyendo la industria gastronómica que comenzó a producir extraños e insípidos productos bajos, y en muchos casos inexistentes, de hidratos de carbono. Aunque, los estantes de los supermercados están llenos de pasta baja en carbohidratos, nunca llegaron a ser un rotundo éxito en el mercado. La verdad sea dicha, no hay nada que iguale a la verdadera pasta con su cadena intacta de hidratos de carbono. Para muchos, como lo es para mí, la pasta tradicional, sin entreveros es parte fundamental y básica de la cultura, el espíritu de la misma. También para muchos, como para mí, fue imposible defraudar los sabores y texturas genuinas de la pasta verdadera.

Fuente: http://www.lapalmainteractivo.com/vida/content/vida/rincon_culinario/0602_rincon.html

Lasagna Ferrara

Salsa bolognesa 1. Poner Agua a hervir 2. Picar finamente el Tocino 3. Picar finamente Albahaca y Perejil por separado 4. Cortar la Cebolla, Apio y Zanahoria en brunoise 5. Preparar jitomate concasé 6. Freír en un poco de Aceite de oliva y Mantequilla el tocino y la zanahoria 7. Agregar la cebolla, apio, orégano seco, Pimienta y Ajo picado. 8. Sofreír todo hasta que la cebolla este transparente 9. Agregar la carne y mover constantemente para prevenir la formación de bolas. 10. Agregar el jitomate concasé y el puré de jitomate, cocinar a fuego medio por más o menos 35 min. 11. Retirar del fuego y agregar las hierbas frescas 12. Sazonar (sal y pimienta y si se desea consomé de Pollo en polvo) Salsa mornay 1. Fundir la mantequilla en un sartén y mezclarla con Harina usando una pala de madera (roux) 2. Agregar la leche, una pizca de Nuez moscada y pimienta y mezclar usando un batidor globo. 3. Una vez que la bechamel tome la consistencia adecuada (en este caso un tanto espesa) se agrega el queso y se espera que se funda en la salsa) 4. Sazonar con consomé de pollo y/o sal. Montaje de la lasagna ferrara 1. Precalentar el horno 2. Poner una capa ligera de salsa mornay o bechamel en el fondo del molde y después una capa de pasta. 3. Cubrir con salsa bolognesa y encima colocar otra capa de pasta, para continuar con bolognesa y nuevamente pasta y nuevamente mornay y así sucesivamente, la ultima capa deberá ser de mornay y en su defecto una mezcla de mornay y bolognesa 4. Cubrir con Queso rallado o en rebanadas, tapar con papel aluminio y meter al horno 5. Se debe hornear a 180º C tapada durante media hora y luego sin tapar por mas o menos 15 minutos o hasta que es queso gratine. Jitomate concasé: (cortar una cruz en la piel de la parte inferior del jitomate, quitar el “ombligo” y pasar por agua hirviendo durante un minuto, posteriormente se pone en agua fría el jitomate, se pela, se le retiran las semillas y se corta en cubos de 7 mm.)

Fuente: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Lasagna-Ferrara-receta-31452.html

¿Andar adelgaza realmente?

Tras el periodo navideño es muy normal adquirir unos kilos. Esto es lo más normal, al igual que el hecho de prometer a comienzos de año que vamos a perderlos porque este año si que es el definitivo en el que vamos a hacer ejercicio. Es muy importante que os conciencies de que el ejercicio debe constituirse como un hábito y que no se hace sólo, sino que requiere mucho esfuerzo y sacrificio.
Si de verdad tienes buenos propósitos, te proponemos una forma progresiva para lograr tus objetivos, de forma que no notarás fatiga, ni dolores, si sigues nuestros consejos. Para ellos os propongo una modalidad de ejercicio que es quizás la más practicada en el mundo, como es el “walking”, que es la traducción inglesa de andar. Pero no se trata de desplazarse de un lado a otro como actividad necesaria, sino como ejercicio específico.
Andar, va a suponer un ejercicio excelente para aquellas personas con determinadas patologías cardiovasculares, para sedentarios, para personas con sobrepeso... Éstos últimos deben comenzar andando y no corriendo, ya que puede que sus articulaciones no soporten el estrés al que se van a ver sometidas.
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Mediante las distintas modalidades del walking, estableciendo siempre unos parámetros adecuados de intensidad y duración, vamos a ir consiguiendo los resultados deseados. Las modalidades que podemos practicar son:
A. Body-walking: es el que se va a practicar cuando andamos de forma natural.B. Wogging: consiste en añadir peso para aumentar el esfuerzo. Para ello podemos usar tobilleras lastradas, cinturones lastrados...C. Hill walking: Andar cuesta arriba.D. Power-walking: andar a un ritmo elevado, de forma que no nos resulte facil mantener una conversación.
Nuestro plan de entrenamiento, vamos a comenzarlo con el body-walking.
Semana 1: 20-30´ andando durante 5 días.
Semana 2: 30-45´ andando durante 5 días.
Semana 3: 45-60´ andando durante 5 días.
La cuarta semana ya pasamos al power walking:
Semana 4: 30-45´ andando durante 5 días.
Semana 5: 45-60´ andando durante 5 días.
Semana 6: 45-60´ andando durante 5 días.
La séptima semana, podemos comenzar a incluir el hill-walking:
Semana 7: 20´ de power walking + 5´ de hill walking + 25´ de power walking.
Semana 8: 20´ de power walking + 10´ de hill walking + 25´ de power walking.
Para comenzar, este plan es suficiente. Una vez que lo hayamos cumplido y nuestro cuerpo se haya adaptado a las nuevas exigencias, podremos plantearnos comenzar un programa que ponga en marcha otro tipo de ejercicio, como: correr, ciclismo... que requiera de una mejor preparación.
Un consejo importante, que debéis convertir en costumbre., es realizar un buen calentamiento al comenzar y al finalizar, lo que ayudará a prevenir lesiones y a mejorar el desarrollo de la actividad.
Pero lo más importante de todo, es que hagáis vuestro el hábito de practicar ejercicio aeróbico al menos durante 3-4 días en semana, lo que os ayudará a mejorar vuestra salud y calidad de vida.

SPAGUETTI A LA CARBONARA

ELABORACION:

1. Cueza la pasta en abundante agua salada hasta que estén "al dente". Déjelos escurrir.
2. Casque los huevos, separando las claras de las yemas.
3. Bata las yemas con la nata y agregue sal y pimienta.
4. Fría las cintas de bacon en una satén con aceite de oliva.
5. Coloque los espaguettis en una sartén con mantequilla a fuego lento.
6. Añada las cintas de lomo y el batido de las llamas sobre los espaguettis, removiendo constantemente, hasta que cuaje el huevo.
7. Se acompaña de queso rallado.

INGREDIENTES:
350 g. de espaguetti
150 g. de cintas de bacon
4 huevos
1 dl. de nata líquida
50 g. de mantequilla
Aceite de oliva
Queso rallado
Sal
Pimienta negra recien molida.